Temelleri 2017’de atılan, 2019’da uygulamaya geçen Turuncu bayrak uygulaması, Türkiye’de sıfır atık çalışmalarını desteklemek için geliştirildi ve israfı önleyen otellere verilmeye başladı.
Kültür ve Turizm Bakanlığı, Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkiye Aşçılar Federasyonu, Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu, Türkiye Otelciler Federasyonu, Türkiye Seyahat Acenteleri Birliği ve Turist Rehberleri Birliğinin de aralarında bulunduğu birçok kurum kuruluş tarafından desteklenen bu oluşum, gıdanın üretiminden işlenmesine, depolanmasından satışı ve tüketimine kadar gıdayla ilgili her türlü hizmeti içeriyor.
Turuncu bayrak uygulamasının koordinatörü ve Gıda İsrafını Önleme ve Bilinçlendirme Programı Direktörü Ali Akgün, uygulamanın otellere değer kattığını söylüyor.
Turuncu bayrak uygulamasının koordinatörü ve Gıda İsrafını Önleme ve Bilinçlendirme Programı Direktörü Ali Akgün, küresel salgın döneminde israfın önlenmesinin öneminin daha iyi kavrandığını burgularken, “Turuncu bayrak, bugün Türkiye’nin dört bir tarafında dalgalanıyor. Sakarya’dan Rize’ye, Bursa’dan Antalya’ya, Muğla’dan Kapadokya’ya 47 otelimizde uygulanıyor. Bu yılın sonunda 250 oteli, bir yıl sonra da 1000 oteli aşacağımızı öngörüyoruz” diyor.
Bayrağı almak isteyen tesislerin kendilerine başvuruda bulunduğunu ifade eden Akgün, önce sistemi otel yöneticilerine anlattıklarını ve kabul etmeleri halinde temsilcilikler, farkındalık etkinlikleri, personel eğitimleri gerçekleştirdiklerini belirtiyor: “Sistem menü tasarlamasından yemeğin en israfsız şekilde, sıfır atıkla hazırlanmasını, sunulmasını içeriyor. Misafirlerde israfa yönelik duyarlılık oluşturacak etkinlikler hazırlanıyor. Mesela çocuklar için hikaye kitapları yazıldı, danslar tasarlandı. Çocuk kulübü temsilcilerimiz var.”
Akgün, periyodik denetimler gerçekleştirdiklerini ve buna göre puanlama yaparak işletmeyi belgelendirdiklerini kaydetti.
Bu çalışmanın otellere değer kattığının altını çizen Akgün, bayrağı alan tesisin çalışmalarını takip ettiklerini, performans göstergelerini raporladıklarını ve bu tesislerin prosedürleri sürekli yerine getirdiğini belirtti.
