Isparta Yalvaç’a bağlı Hüyüklü beldesinde yaşayan 1 Temmuz 1920 doğumlu Emine Aksoy tüm dünyayı etkisi altına alan koronavirüs salgını sürecinde 2020 yılında hastalığı yenip ulusal medyada gündem olmuştu. O dönem sağlıklı yaşamını doğal besinleri tercih etmesine borçlu olduğunu söyleyen Aksoy, bir süredir yaşadığı yaşlılığa bağlı çoklu organ yetmezliği nedeniyle önceki gün sabaha karşı hayatını kaybetti.
Dünyaya iki erkek ve dört kız çocuğu getiren, 22 torunu olan Emine Aksoy hayat arkadaşını 38 yıl önce, ilk çocuğu olan kızını da bir süre önce toprağa vermişti.
Aksoy’un torunları da evlenip çocuk sahibi olunca torun sayısı 78’e ulaştı. Emine Aksoy’un cenazesi Hüyüklü beldesinde öğle namazından sonra toprağa verildi.
