Dünyanın en iyi restoranları listesine Türkiye’den giren tek mekan: Neolokal

Dünyanın en iyi 50 restoranı gastronomi alanında en prestijli değerlendirmelerden biri. Kimilerine göre bu listeye girmek Michelin yıldızı kapmaktan daha kıymetli. Liste ikinci 50 ve ilk 50 olmak üzere her yıl birkaç hafta arayla açıklanıyor. İlk 50’ye girmek elbette önemli ancak ikinci 50 de yer alan restoranların bir o kadar sükse yapmasını sağlıyor. Listedeki restoranlar dünya gastronomi sahnesine çıkmış oluyor, ağzının tadını bilen yemek düşkünlerinin radarına giriyor.

2002 yılında Britanya’da bir dergide yayınlanarak başlayan listeye geçen yıllarda da Türkiye’den girmeyi başaran restoranlar olmuş, Mehmet Gürs’ün kurduğu Mikla 2018’de 44’üncü sırayı görmüş, yıllar boyunca da listenin ilk 50’sinde kalmıştı ama artık aynı yerde değil.

Mikla’nın tamamen liste dışı kalmasının ardıdan bu yıl Türkiye’den tek bir restoran listeye 91’inci sıradan girmeyi başardı. Neolokal.

Şef Maksut Aşkar’ın Salt Galata içindeki restoranı felsefesini şu sözlerle anlatıyor:  “Geleneklerini bilmeyen ve sahip çıkmayanların geleceğinin olamayacağına inanıyoruz. Geleceğimizi garanti altına almak için geleneklerimizin günümüz şartlarına uyarlanıp sürdürülebilir olması gerektiğini düşünüyoruz. Bizim için bunun en doğru yöntemi her fırsatta toprağa saygımızı ifade etmek ve hissettiğimiz bu derin saygıyı misafirlerimizle paylaşmak.”

91’inci sırada yer aldığı en iyi restoranlar listesinde ise bu şöyle anlatılmış: “Neolokal Türk mirası ürünlerini orijinal küresel ve yerel yemeklere dönüştürüyor. Restoran tavandan tabana pencerelerinden Haliç’in dudak uçuklatan manzarasını sunuyor; çatı katında bir kokteyl içmeyi ihmal etmeyin. Neolokal’in malzemeleri Gümüşdere yakınlarındaki sürdürülebilir bir çiftlikten geliyor ve araştırmasının ‘açık kaynak’ olması gerektiğine inanan Aşkar tariflerini internetten paylaşıyor.”

Listenin ilk 10’una gelince;

1. Disfrutar (Barselona, İspanya)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)

3. Table by Bruno Verjus (Paris, Fransa)

4. Diverxo (Madrid, İspanya)

5. Maido (Lima, Peru)

6. Atomix (New York, ABD)

7. Quintonil (Meksiko, Meksika)

8. Alchemist (Kopenhag, Danimarka)

9. Gaggan Anand (Bangkok, Tayland)

10. Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)

Michelin ödülleri açıklandı: İstanbul, Urla ve Bodrum’dan gastronomi dünyasının yeni yedi yıldızı