‘Süper tarhana’ deprem çantalarına girmeye hazırlanıyor

Gaziantep Üniversitesi Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram’ın liderliğinde Gıda Mühendisliği ve Biyoloji bölümlerinden öğretim üyeleri Prof. Dr. Hüseyin Bozkurt ve Prof. Dr. Abuzer Çelenkli tarafından yürütülen ve TÜBİTAK 1001 Programı kapsamında fonlanan projeyle tarhananın deprem çantalarına eklenmesi amacıyla çalışma başlatıldı.

Projede tarhananın bayatlamasıyla ortaya çıkabilecek sindirim sorunlarının giderilmesi amacıyla bamya bitkisinin kaygan sıvısı ve mikroalgler kullanıldı.

Raf ömrü uzun, protein açısından zengin

6 Şubat 2023’teki Kahramanmaraş merkezli depremlerin ardından geliştirilen bu tarhananın laboratuvar incelemeleri sonucunda bamya sıvısının tarhananın dayanıklılığını artırdığı, protein açısından zenginleştirdiği belirlendi. Yüksek protein ve amino asit içeriğiyle besleyici bir gıda olarak tasarlanan ‘süper tarhana’ uzun raf ömrü sayesinde deprem çantalarına da eklenecek. Bu sayede göçük altında uzun süre kalanların sindirim sistemlerini düzenleyerek hayatta kalmalarına yardımcı olacak.

İşleme gerek olmadan tüketilebilecek

Prof. Dr. Bayram depremin ardından mağdurların süreci sağlıklı şekilde atlatabilmesinin, özellikle ilk üç günde yardım almadan yaşayabilmesinin önemine dikkat çekerek şöyle konuştu: “Bu bağlamda depremden elde ettiğimiz bilgiler, ekip arkadaşlarımızla yeni bir gıda tasarımına çevrildi. Buradaki amaç göçük altında kalan kişileri uzun bir süre hayatta tutabilmek ve özellikle üzerinde yük bulunan kişilerin sindirim sistemini de sağlıklı bir şekilde ayakta tutabilmek. Sindirim sistemini düzenleyen bamya sıvısını kullanıp, oldukça önemli bir gıda maddesi olan tarhanaya yeni özellikler kazandırabilmek ve bunun içine bir de mikroalgleri katarak yeni bir süper gıda geliştirmek için TÜBİTAK’a başvurduk. Bu ürün süper bir gıda olacak ve kansere karşı insanları korurken sindirim sistemini düzenleyecek. Katı, hızlı hiçbir şekilde işleme gerek duymadan tüketilebilecek. İstenirse sıcak ya da soğuk suyla karıştırarak çorba kıvamında yenebilecek. İçinde çok fazla vitamin, mineral ve besleyici maddelerin olduğu yeni bir tarhana bazlı bir ürün gelişmiş olacak.”

Prof. Dr. Bayram öncelikli amaçlarının afetler oluğunu anlatarak “Projenin amacı, deprem çantalarına konulması, göçük altında kalan insanlara ulaştırılması, yine depremle ilgili AFAD’ın depolarında uzun süre tutulması ki bu ürünün minimum raf ömrü iki-üç yıl arasında olacağı için depolama şartlarına da uygun olmuş olacak” dedi.

Proje tamamlandıktan sonra ürünün hem deprem çantaları için hem de AFAD depoları için hazır hale getirilmiş olacağını belirten Bayram yalnızca deprem için değil ilkokullarda, ortaokullarda, çalışan insanların günlük beslenmesini de kaliteli hale getirebilecek bir gıda ürünü olduğunu anlattı.

İmamoğlu haritayı göstere göstere konuştu: Deprem sadece İstanbul’u değil bütün Türkiye’yi vurur