Eminönü’nün emektar köftecileri hala mükemmel

Geçtiğimiz günlerde Eminönü’nde bir işim vardı, sabah çıktım evden metro üstüne Balat sahilde kısa bir yürüyüş sonrası vardım Tahtakale’ye. Özlemişim, uzun zamandır gitmemiştim. Belli rutinlerim vardır; önce hanların arasında baharatçıların yanında salaş bir kahvede tabureye oturup sabah kahvesi içerim, üstüne alışverişe başlarım ve yemek yemeden de dönmem.

Her zaman sevmişimdir sabah erken saatlerde dolaşmayı bu çarşıda. Biraz alışveriş biraz da gezinti olur daha keşmekeş başlamadan. Hanların içinde, avlularda, bazen gizli üst kat veya bodrumlarındaki sürpriz dükkanlarda aradığınız veya hiç aklınıza gelmeyen her şeyi bulursunuz.

Buradaki dükkanların çoğu uzun yılların esnafıdır ve günün en önemli saatlerinden biri de mutlaka yemek saatidir. İşte bu anlamda Eminönü, Sirkeci civarında sonsuz alternatif sizi bekliyor olsa da bunların en iyi ve güvenilir olanları her zaman esnafın vazgeçmediği lokantalar olacaktır.

Ben de çocukluğumdan beri bildiğim gittiğim birkaç köfteciyi tekrar ziyaret ettim. Hepsi hala aynı kalitede ve hala güzel iş yapıyorlar.

Köfte dışında da bu bölgede yemek için oldukça iyi esnaf lokantaları, cağ kebabı, döner, Konya etli ekmek ve fırın kebabı, pide… neredeyse aklınıza ne gelirse bulabileceğinizi bilerek sadece köfte yiyip dönmek zor oldu diyebilirim. Yemeğe meraklı bir insanın bu kadar seçenek arasında kaybolması da olası tabii.

Bugünkü odak konumuz köftede ise bölgenin en eskilerinden üç dükkandan bahsetmek isterim. Hepsinin kendine has bir tarzı var, hepsi küçük esnaflar ama yıllara meydan okuyorlar.

Köfteci Yaşar Usta, Tahtakale

1964 yılından beri devam eden bir köfteci dükkanı. Salaş mı salaş, bir hanın içinde. Oldum olası çok severim Yaşar Usta’nın köftesini. Porsiyonu boldur, yarım ekmeği mutlaka kömür ateşinde köftelerin yanında kızartır, köfte yanında domates ve biber de pişirir közde, onların bile tadı ayrı güzel olur…

Köfte dışında şiş ve böbrek de yapar. Bu ikisi de çok iyidir, ben bu ziyaretimde bir köfte bir de böbrek yedim, yemelere doyamadım. Böbrek özellikle yağı üzerinde, ince dilimlenip nar gibi kızartılıp gelir, ama bu tadı seviyorsanız tavsiye ederim yoksa yağlı gelebilir. Bence muhteşem!

Piyazı da lezzetli olur Yaşar Usta’ın, bir kötülüğü o sıcak ekmeği piyazın zeytinyağlı sirkeli suyuna banmadan yemek neredeyse imkansız.

Şişe ayran da içtiniz mi yanında tamamdır. Hep güler yüzlü hizmet alacağınız ve tüm zamanlarda enflasyona meydan okuyan bu hesaplı salaş dükkanı, bu civarda işiniz varsa mutlaka ziyaret edin derim.

Asmaaltı Mahkeme sokak Rüstempaşa Camii Avlusu, Eminönü Tahtakale

Meşhur Filibe Köftecisi, Sirkeci

İnanması güç ama 1893 yılına kadar uzanan bir mazisi var Filibe Köftecisinin. Aynı isimle başka dükkanlar da gördüğüm oldu ama burası tek şubeli, diğerleriyle karışmasın.

Filibe köftecisinin küçük tek lokmalık karakteristik köftelerini müdavimleri çok iyi bilir. Ben de lezzetini çok beğenirim. Uzun yıllar işlettikleri dükkanları bir dönem kapanınca panik olmuştum ama tekrar hemen yandaki pasajın içinde kısa süre içinde yeniden açtıklarında mutlu olmuştum. Halen devam ettirdikleri aile geleneği köfteci dükkanlarında ister piyazlı ister piyazsız köfteleri biber sosu eşliğinde yemenizi tavsiye ederim.

Hızlı sirkülasyonu olan bu sokakta birden çok lezzeti tadabileceğinizi unutmayın ama gitmişken Filibe’nin köftelerinin de hakkını vermeden geçmeyin derim.

Hoca Paşa Mahallesi, Hocapaşa Hamamı Sokak, Sirkeci/İstanbul

Tarihi Özkan Köftecisi, Tahtakale

1960 yılından beri babadan çocuklara devirle devam eden bir başka dükkan da Özkan Köftecisi’dir. Mavi çerçeveli küçücük dükkanın vitrinine bayılırım. Köftesini de pek severim.

1 porsiyonla tadına doyamayacağınızı düşündüğüm sulu sulu ince uzun yassı köfteleri vardır Özkan’ın. Seviyorsanız üstüne bir de irmik helvası yiyebilirsiniz.

Sokak üzerinde taburelerde oturup hızlı bir sürümde servis edilen köftenizi beklerken piyazdan başlayıp suyuna ekmek banabilirsiniz.

Tarihi Özkan Köftecisi son zamanlarda sosyal medyada da sık görünür oldu. Kalabalığı hiç bitmeyecek olduğunu hesaba katıp öğlen yoğunluğu öncesi veya sonrasını beklemekte fayda var.

Uzun Çarşı Cad. No: 317 Tahtakale, Eminönü