Ustalardan Dubai Çikolatası uyarısı: Püf nokta fıstığın renginin tonu

Gaziantepli tatlı ustaları Dubai çikolatasında kalitenin sırrını ifşa etti: ‘Boz’ fıstık. Bu özel tat özenle seçilmiş ‘boz fıstık’ ve kadayıfla usta ellerde en lezzetli haline geliyor. Ancak artan popülarite sahte ve düşük kaliteli ürünleri de beraberinde getirdi. Ustalar vatandaşı bu konuda dikkatli olmaya çağırıyor.

Dubai çikolatasının yapımı Gaziantep’in ünlü ustaları için adeta sanat. Çikolatayı eritip özel kalıplarda şekil verdikten sonra soğutuyor, ardından lezzetiyle kendine hayran bırakan Antep fıstığı ezmesi ve kavrulmuş tel kadayıf karışımını çikolatanın üstüne yayıyorlar. Son bir kat eritilmiş çikolatayla kaplanan kalıplar dolapta bekletildikten sonra göz alıcı şekilde tüketiciye sunuluyor.

Dubai çikolatası ustası Coşkun Yaycı bu lezzetin orijinalini yapmak için ‘boz fıstık’ kullanmanın önemine dikkat çekiyor. Boz fıstığın yılın ilk mahsulünden elde edilen, özel bir aroma ve yeşil tonuyla kendini belli eden bir fıstık olduğunu söyleyen Yaycı piyasada buna dikkat edilmediğini, birçok yerde düşük kaliteli ürün kullanıldığını söyledi. Yaycı şöyle dedi:

“Bizim Dubai çikolatasında kullandığımız fıstık doğrudan ilk mahsulden elde edilen boz fıstıktır. Bu özel fıstığı ezerek çikolatayla buluştururuz, ama bazı yerlerde fıstık yerine krema, hatta bezelye kullanıldığını üzülerek görüyoruz.”

Yaycı’nın söylediklerine göre gerçek Dubai çikolatasını anlamanın en kolay yolu içerdiği malzemeye bakmak. Fıstığın yeşil tonu bozuksa veya hafif kremsi tat alınıyorsa bu üründe bezelye ya da krema kullanıldığının açık işareti.

‘Boz fıstık olmazsa olmaz’

Bir diğer çikolata ustası Ömer Aksu da boz fıstığın sadece Dubai çikolatasına değil, baklavaya da kattığı özel aroma ve akışkanlıkla ünlü olduğunu söylüyor. Dubai çikolatasının kalitesini etkileyen en büyük etkenin boz fıstık olduğunun altını çizen Aksu sahte ve ucuz alternatiflere karşı vatandaşların dikkatli olmasını öneriyor:

“Kaliteli Dubai çikolatası akışkanlığını ve o eşsiz aromasını boz fıstıktan alır. Piyasada çok sayıda sahte ürün var. Vatandaşlarımız yemeden önce içeriğine dikkat etmeli; gerçek fıstık yerine bezelye kullanıldığını tattıklarında zaten fark edecekler.”

Artan talep fıstık tüccarlarını da etkiledi

Dubai çikolatasına yoğun ilgi sadece çikolata ustalarını değil, fıstık tüccarlarını da etkiliyor. Gaziantepli fıstık tüccarı Ömer Çelebioğlu bu özel çikolataya talebin artmasının boz fıstığa dünya çapında ilgiyi de etkilediğini söylüyor. Önceden fıstığın çoğunun baklava yapımında kullanıldığını söyleyen Çelebioğlu şimdi Dubai çikolatası sayesinde dünyanın dört bir yanına boz fıstık gönderdiklerini ekliyor:

“Dubai çikolatası sadece lezzetiyle değil, Gaziantep’in fıstık kalitesini de duyurmaya başladı. Eskiden sadece baklava için fıstık gönderirken artık Dubai çikolatası için farklı ülkelere gönderim yapıyoruz.”

Gaziantepli ustaların titizliği sayesinde dünya Dubai çikolatasının gerçek lezzetini tatma imkanı buluyor. Ustalar ise vatandaşları sahte içeriklere karşı uyararak gerçek Dubai çikolatasını tatmak için kaliteli ve güvenilir ürünler tercih edilmesini tavsiye ediyor.

Dubai Çikolatası: Klasik olmaya aday mı, geçici bir çılgınlık mı?

Dubai çikolatası