Yumurta böyle çıkınca tavuklarını hasta sandı ama sebep ‘stres’miş

Buruşuk veya dalgalı yumurta kabukları hem üreticiler hem de tüketiciler için zaman zaman büyük merak konusu oluyor. Brezilya’nın Rio Grande do Sul eyaletindeki bir çiftlikte tamamen kırışmış yumurtalara rastlanması bu sıra dışı görüntünün nedenlerini, bu yumurtaların güvenle yenip yenmeyeceği sorusunu tekrar gündeme getirdi.

Uzmanlara göre yumurta kabuğundaki bu görünümün arkasında yatan temel neden tavuğun yaşadığı anlık veya sürekli stres. Bir yumurtanın oluşum süreci yaklaşık 25 saat sürüyor ve bu sürenin neredeyse 18 saati rahimde kalsiyum kabuğun şekillendiği son aşamada geçiyor. İşte tam bu hassas saatlerde kümesin metal çatısına yağan şiddetli ir yağmur gürültüsü veya ani bir ses tavukları korkutabiliyor. Sesin yarattığı stres kuşun rahminde kasılmalara yol açtığında henüz sertleşmemiş olan kabuk da bu hareketin şeklini alıyor ve ortaya yüzeyi dalgalı bir yumurta çıkıyor.

Tabii ki tek suçlu yoğun gürültüler değil. Kümes sıcaklığının 25 derecenin üzerine çıkması, yemdeki kalsiyum ve fosfor eksikliği, dar alanda çok fazla kuşun barındırılması, tavuğun yaşlanması veya bazı sağlık sorunları da bu durumu tetikleyebilir. Eğer kümeste bu durum nadiren yaşanıyorsa endişelenmeye gerek yoktur ancak sürekli tekrarlıyorsa bir veteriner hekimin kümes koşullarını incelemesi gerekir.

Üreticiler bu stresi ve hayvanların can sıkıntısını azaltmak için oldukça yaratıcı yöntemler kullanıyor. Örneğin kümese asılan eski CD’lerin ışık yansımaları tavukların merakını uyandırıyor. 

Hayvan bilimciler bu konuda tüketicilerin içini rahatlatıyor. Kabukta herhangi bir çatlak, kırık veya delik olmadığı sürece düzgün saklanmış buruşuk yumurtaları tüketmekte hiçbir sakınca yok. Bu durum tamamen estetik bir kusur ve yumurtanın iç kalitesini ya da besin değerini olumsuz etkilemiyor. Yine de her yumurtada olduğu gibi, tüketmeden önce kabuğun sağlamlığını ve kırıldıktan sonraki tazeliğini kontrol etmek en doğru yaklaşım.