En sık yapılan hata: Bu üç yemeği sakın tekrar ısıtmayın

Günlük yaşamda birçok kişi, yemekleri önceden hazırlayıp saklamayı ve daha sonra mikrodalgada ısıtarak tüketmeyi tercih ediyor. Uzmanlar, bazı gıdaların yanlış saklanması ve tekrar tekrar ısıtılmasının ciddi sağlık riskleri doğurabileceği konusunda uyarılarda bulunuyor.

Özellikle pirinç, yumurta ve ıspanak gibi bazı besinlerin uygun koşullar dışında yeniden ısıtılması, gıda zehirlenmesinden sindirim sorunlarına kadar uzanan çeşitli sağlık problemlerine yol açabiliyor.

Uzmanlara göre pirinçte asıl risk pişirme sürecinden ziyade sonrasında ortaya çıkıyor. Bacillus cereus adlı bakterinin sporları pişirme işlemi sonrasında bile hayatta kalabiliyor. Pişmiş pirinç oda sıcaklığında uzun süre bekletildiğinde bu bakteriler hızla çoğalarak toksin üretmeye başlıyor. En kritik nokta da bu toksinlerin ısıya dayanıklı olması. Mikrodalgada yeniden ısıtma işlemi oluşmuş riskleri ortadan kaldırmıyor.

Tekrar ısıtılan yumurtalar da dikkat çekilen bir diğer gıda. Isıtma işlemi yumurtanın protein yapısını değiştirerek kıvamının lastiksi hale gelmesine neden olabiliyor.

Bazı durumlarda yumurtanın yeniden ısıtılması kükürt bileşikleri oluşumuna yol açabiliyor. Bu durumun mide rahatsızlığı ve sindirim zorluklarıyla ilişkili olduğu belirtiliyor.

Ispanak gibi yapraklı sebzeler doğal olarak nitrat içeriyor. Bu sebzelerin yeniden ısıtılması durumunda nitratların nitrite ve bazı nitrosamin bileşiklerine dönüşebildiği ifade ediliyor.

Bu bileşiklerin yüksek miktarlarda alımının sağlık açısından istenmeyen etkiler oluşturabileceği değerlendiriliyor.