Beş bin yıllık lezzet tahinin artık kitabı var

Tahin Doğu Akdeniz’deki pek çok ülkenin mutfağında önemli bir yere sahip. Lübnan ve Türkiye bu konuda diğerlerinden biraz daha öne çıkıyor. Hammadesi susam olan tahin Türk mutfağında hem yemeklerde hem de meze çeşitlerinde sık sık karşımıza çıkıyor. Bilindiği kadarıyla en az beş bin yıldır sofralarda kullanılan tahin hakkında bugüne kadar kapsamlı bir çalışma yayınlanmamıştı. Bu alandaki boşluğu doldurmak için yola çıkan yazar Hüseyin Çelik ‘Tahin Kitabı – Susamla Açılan Büyülü Kapı’ adlı tarih kitabını kaleme aldı. Kitabın ‘The Book of Tahini’ adlı İngilizce baskısı da yayında.

Levant’ın ortak değeri tahin

Ketebe Yayınları tarafından yayımlanan, Hüseyin Çelik’in kaleme aldığı ‘The Book of Tahini’nin tanıtım toplantısı Fişekhane’de gerçekleşti. Kitap hakkında yapılan değerlendirmeleri tahinden yapılan tatlıların tadımı takip etti. “Tatlı yiyelim tatlı konuşalım” ifadesinin gerçeğe dönüştü.

Tanıtım toplantısında tahinin serüvenini anlatan Çelik “Tahinin tarihsel, kültürel ve gastronomik önemini derinlemesine inceleyen ve kapsamlı tarifler sunan bir kitap hazırladık. Uzun bir araştırma ve titiz bir çalışma sonucunda hazırladığımız ‘Tahin Kitabı – Susamla Açılan Büyülü Kapı’ adlı kitabımız da yayınlandı. Tahinin ham maddesi olan susamın yetişmesi için en verimli topraklar Levant Bölgesi diye tabir ettiğimiz Doğu Akdeniz topraklarıdır. Levant Bölgesi içerisinde bulunan tüm ülkeler arasında dünyanın en büyük tahin üreticisi olmayı başardık. Bunun da kitabımıza ayrı bir değer kattığını düşünüyoruz” dedi.

Her şeyin şafağı Göbeklitepe